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博彩中的出入款是什么 炸茄盒应该用面粉还是淀粉?厨师朋友说:加了这,茄盒酥脆不油腻

2020-01-11 15:06:00 作者:匿名 热度:4175

博彩中的出入款是什么 炸茄盒应该用面粉还是淀粉?厨师朋友说:加了这,茄盒酥脆不油腻

博彩中的出入款是什么,大家好,我是沈小怡。每天,我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得,有眼光的你记得关注我,并且每天来看我哟。

文∣落小雨

每天做饭,不可能天天食材不重样,更重要的是能用普通的食材做出一些花样,茄子就是一种常见的食材。

茄子一般的做法是清炒、茄子煲、凉拌等等,我最喜欢吃的却是炸茄盒。

说起炸茄盒,关键一步是油炸时挂的糊糊,有的人是用面粉,有的人是用淀粉,有的是面粉和淀粉1:2的比例。其实这些都不是最好的选择,去年在生态园工作时,餐厅一个厨师朋友就说过,炸茄盒要好吃,面糊糊除了面粉,最好加一点泡打粉,这样炸出的茄盒更酥脆不油腻。

接下来就分享一下炸茄盒的做法。

参考份量:2人份

制作时间:30分钟

难易程度:★★☆☆☆

食 材

茄子 1个

肉末 150克

小葱 1小把

鸡蛋 2个

调 料

油、淀粉、面粉、泡打粉、辣椒面、椒盐-适量

做 法

1.茄子去掉头尾洗干净,切成“夹子”,就是第一刀不切断,第二刀切断,厚度大概3毫米。

2.我买的茄子比较大,一个茄子大概可以切十七八个。

3.茄夹里的肉最好是有肥有瘦的,才好吃,也可以直接买肉馅儿,加入适量淀粉、一个鸡蛋和葱花,顺着一个方向搅拌至上劲。

4.将搅拌好的肉馅小心夹到茄子里,肉不要太多,不能冒出来,把所有的茄子都夹好肉备用。

5.找个碗,倒入大约10克面粉、少许泡打粉、盐,再打入一个鸡蛋,加入凉开水适量,搅拌成糊状。

6.将每个夹了肉的茄盒在面糊里滚一下,挂上一层面糊。

7.茄盒挂了面糊后,放油锅里炸。

8.炸到两面金黄,就捞出沥油装盘,再撒一些椒盐和蒜香辣椒粉,香喷喷的炸茄盒就做好了。

1、肉要剁细一点,才更入味,最好买五花肉。

2、油要多一些,炸得才酥脆,试油温的时候,可以用筷子插进去,筷子四周出现小泡泡就可以了。

3、如果不能吃辣的,可以不用辣椒粉,可以只用椒盐或者番茄酱,酸甜口也好吃。

炸茄盒可以当做一道菜下饭,也可以做零食,肉末过油炸过很香,因为有了茄子的包裹,又不会油腻,一定要试试哦。

关于炸茄盒,大家有什么好的做法和建议,欢迎在留言区和我分享交流哟!如果你喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号:i沈小怡,么么哒!

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